Szakszuka po włosku

Składniki

• pesto bazyliowe (przepis bazowy)1 porcja
• średnie jajka (temperatura pokojowa)4 szt.
• pomidory krojone z kartonika (lub 500 g świeżych)400 g
• czosnek1 ząbek
• jarmuż1 garść
• suszone oregano1 łyżeczka
• mascarpone70 g
• chleb żytni2 kromki

Przygotowanie

1. Na patelnię wlej pomidory i dodaj przeciśnięty czosnek.
2. Dopraw oregano i duś chwilę.
3. Zrób łyżką 4 wgłębienia w sosie i wbij w nie jajka.
4. Przykryj i gotuj na niewielkim ogniu ok. 4 minuty (płynne żółtko) lub dłużej (żółtko ścięte).
5. W międzyczasie zblanszuj jarmuż: przelej na sicie krótko wrzątkiem, a następnie lodowatą wodą.
6. Rozłóż zawartość patelni na dwa talerze, dodaj jarmuż i po dużej łyżce mascarpone. Polej pesto bazyliowym.
7. Dopraw pieprzem, wersję dla rodziców również solą. Podawaj z chlebem. Dla malucha: jajko całkowicie ścięte, jarmuż drobno posiekany, bez soli.