Burrito z tofu (wegańskie)

Składniki

• tortille (przepis bazowy)4 szt.
• tofu naturalne180 g
• passata pomidorowa200 g
• cukinia170 g
• marchewka170 g
• ryż brązowy40 g
• kumin0.5 łyżeczki
• papryka wędzona0.5 łyżeczki
• kurkuma1 szczypta
• ostry sos sriracha (dla dorosłych)1 łyżka
• sól i pieprz do smaku1 szczypta

Przygotowanie

1. Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu (bez soli).
2. Tofu pokrój na półcentymetrowe plastry, a każdy jeszcze na 3 mniejsze kawałki.
3. Na suchą patelnię wlej passatę, dodaj kumin, paprykę wędzoną i kurkumę, wymieszaj.
4. Wrzuć kawałki tofu, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu ok. 10 minut, aż passata się zredukuje i oblepi tofu. Mieszaj co jakiś czas.
5. W międzyczasie pokrój warzywa na cienkie paski (najlepiej obieraczką julienne) i ugotuj na parze 2-4 minuty — do miękkości, ale żeby się nie rozpadały.
6. Zmontuj burrito: na każdą tortillę połóż kopiastą łyżkę ryżu, tofu, warzywa; dopraw solą i polej srirachą. Zawiń.
7. Dla malucha: bez soli i ostrego sosu; podawaj „rozmontowane” albo zwinięte w miniburrito. Do ryżu możesz dodać łyżkę passaty. Zamiast tofu możesz użyć kurczaka lub wołowiny.