Jaglana szakszuka

Składniki

• kasza jaglana sucha (220 g po ugotowaniu)70 g
• masło lub oliwa extra virgin1 łyżeczka
• czosnek (mały ząbek)1 szt.
• szalotka30 g
• pomidor (1 duży)300 g
• papryka słodka1 łyżeczka
• kumin1 szczypta
• kurkuma0.3 łyżeczki
• jajka (temperatura pokojowa)4 szt.
• prażony słonecznik2 łyżki
• awokado70 g
• natka pietruszki2 łyżki
• sól i pieprz do smaku1 szczypta
• płatki chilli (opcjonalnie)1 szczypta

Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jaglaną (jeśli robisz na świeżo).
2. Rozgrzej patelnię, zmniejsz ogień. Dodaj masło, przeciśnięty czosnek oraz drobno posiekaną szalotkę. Smaż 2-3 minuty.
3. Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, ugotowaną kaszę i przyprawy. Wymieszaj.
4. Zrób łyżką „dziurki” w kaszy i wbij jajka. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i gotuj do pożądanego ścięcia jajek.
5. W międzyczasie upraż słonecznik i pokrój awokado w kostkę.
6. Podawaj z posiekaną natką, awokado i prażonym słonecznikiem. Dla malucha: jajko całkowicie ścięte, pokrojone w prostokąty „do rączki”, bez soli. Bez jaj: pokruszone tofu lub biała fasola (240 g).