Pad Thai

Składniki

• szalotka50 g
• papryka80 g
• marchewka80 g
• makaron ryżowy80 g
• pierś z kurczaka150 g
• jajko1 szt.
• orzeszki ziemne20 g
• szczypiorek2 łyżki
• Chili w płatkach1 szczypta
• kolendra10 g
• olej sezamowy2 łyżki
• masło orzechowe25 g
• pasta z tamaryndowca30 g
• czosnek2 ząbki
• Imbir10 g
• sos sojowy2 łyżki
• syrop klonowy3 łyżki

Przygotowanie

1. Pokrój składniki i przełóż do miseczek: szalotkę w drobne piórka, paprykę na półcentymetrowe paski, marchewkę w julienne lub na grubych oczkach tarki, kurczaka w poprzek na cienkie kawałki. Jajko rozbełtaj w miseczce.
2. Przygotuj sos: wymieszaj masło orzechowe, pastę z tamaryndowca, sos sojowy, syrop klonowy, przeciśnięty czosnek i starty imbir.
3. Ugotuj makaron ryżowy, odcedź i przelej zimną wodą.
4. Rozgrzej dobrze patelnię, zmniejsz ogień na średnio duży. Dodaj połowę oleju sezamowego (lub wodę), szalotkę, marchewkę i paprykę. Smaż, mieszając, ok. 4 minuty.
5. Warzywa przesuń na bok. Na wolną część dodaj pozostały olej sezamowy i kurczaka. Smaż 3-4 minuty, ciągle mieszając.
6. Kurczaka przesuń na bok. Dodaj jajko i smaż, aż się zetnie, mieszając.
7. Dodaj makaron ryżowy i sos. Wymieszaj i rozłóż na talerze.
8. Podawaj z kolendrą, szczypiorkiem, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i płatkami chili.
9. Dla malucha (6 mies.+): smaż na wodzie, odłóż przed sosem; podawaj z sosem z masła orzechowego, czosnku, imbiru i wody. Bez mięsa: krewetki lub tofu. Bez orzechów: tahini zamiast masła orzechowego.