Pieczone tacosy

Składniki

• ser cheddar50 g
• tofu (kostka)200 g
• wędzona papryka1 łyżeczka
• czosnek granulowany1 łyżeczka
• ostra papryka0.5 łyżeczki
• kumin0.3 łyżeczki
• koncentrat pomidorowy1 łyżka
• świeża kolendra lub natka1 garść
• czerwona cebula20 g
• kukurydza z puszki (po odsączeniu)70 g
• małe tortille8 szt.
• sól i pieprz1 szczypta
• awokado (guacamole)140 g
• pomidor (guacamole)100 g
• sok z limonki (guacamole)0.5 szt.
• czosnek (guacamole)1 ząbek
• jalapeño (dla dorosłych)1 łyżka

Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Ser zetrzyj na małych oczkach tarki.
2. Tofu pokrusz do miski, dodaj przyprawy, koncentrat, posiekaną kolendrę, bardzo drobno pokrojoną cebulę i odsączoną kukurydzę. Wymieszaj.
3. Połowę startego sera ułóż na połówce każdej tortilli, na ser rozłóż masę z tofu.
4. Posyp pozostałym serem, złóż tortille na pół i dociśnij.
5. Przełóż na blaszkę z papierem i piecz 15-20 minut, do zrumienienia.
6. Guacamole: rozgnieć awokado, dodaj pomidora w drobnej kostce, posiekaną kolendrę, przeciśnięty czosnek i sok z limonki. Wymieszaj.
7. Tacosy podawaj z guacamole; jalapeño dla dorosłych. Dla malucha (6 mies.+): bez sera, soli i kukurydzy; wyjmij z piekarnika, zanim tortilla będzie chrupiąca. Możesz zrobić z połowy składników. Przechowuj do 3 dni.