Jajka na labneh w pomidorach malinowych

Składniki

• Jogurt grecki400 g
• Pomidory malinowe600 g
• Oliwa extra virgin1 łyżka
• Wędzone chrupnięcie1 łyżeczka
• Maliny100 g
• Masło50 g
• Jajka4 duże
• Olej koprowy1 łyżka
• Sól morska
• Ulubione pieczywo

Przygotowanie

1. Przygotuj labneh: Ułóż sito o drobnych oczkach nad miską i wyłóż na nie jogurt grecki. Odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej całą noc.
2. Przygotuj sos pomidorowy: Zetrzyj pomidory na tarce o grubych oczkach tak, aby pozbyć się skóry.
3. Rozgrzej oliwę na umiarkowanej mocy w średnim rondlu. Dodaj wędzone chrupnięcie, przemieszaj, a następnie wlej pomidory. Wsyp maliny i gotuj, aż sos się zredukuje o co najmniej jedną trzecią, 20 – 30 minut.
4. Dopraw solą i jeśli trzeba – odrobiną miodu.
5. Przygotuj palone masło: W małym garnuszku o jasnym dnie roztop masło. Gotuj je na średnio-małej mocy, aż stanie się bursztynowe i orzechowo pachnące, około 8 minut.
6. Połowę wlej do sosu pomidorowego, resztę zachowaj do podania.
7. Ugotuj 7-minutowe jajka: Jeśli jajka są wprost z lodówki, nakłuj je szpilką lub specjalnym narzędziem. Włóż do gotującej się wody i gotuj równo 7 minut.
8. Natychmiast odcedź, lekko poruszaj garnkiem, aby się delikatnie potłukły, i włóż je do miski wodą i lodem.
9. Zostaw je przez 2 – 3 minuty, a następnie obierz.
10. Podawaj: Na talerzu ułóż labneh, robiąc w nim lekkie wgłębienie. Ułóż na nim przekrojone na pół jajka, a wokół wylej sos pomidorowy.
11. Polej zachowanym palonym masłem, dodaj oleju koprowego jeśli używasz. Przybierz malinami i posyp wędzonym chrupnięciem.
12. Podawaj z ulubionym pieczywem.